มกราคม 15, 2021

ชั้นเรียนทำอาหาร: Ecole Lenôtre

ชื่อของครู / พ่อครัว: Jacky Legras
ระยะเวลาของ ชั้นเรียนทำอาหาร : 3:30 น. (แต่ใช้เวลาประมาณ 20 นาที)
ราคาของ ชั้นเรียนทำอาหาร : 115 ?
ที่อยู่: Pavillon Elysée ของ Lenotre, 10 avenue des Champs-Elysees, 75008 Paris
เว็บไซต์: //www.lenotre.fr/
 
ธีมของเบื้องหลังของผู้นำคืออะไร?
หลักสูตรที่ฉันเข้าร่วมนั้นเกี่ยวกับ กระทะ. เราทำสามสูตร: กระทะ ไก่อินเดีย กระทะ เหยือกของผักกรุบกรอบและ กระทะ ปลาหมึกอย่าง basquaise แต่เนื้อหามีความหลากหลายเท่ากับหลักสูตรที่เปิดสอนโดยโรงเรียน
 
ปรัชญาของหลักสูตรนี้คืออะไร?
ทำงานผลิตภัณฑ์ที่ดีด้วยเทคนิคที่เหมาะสม
 
หลักสูตรเป็นอย่างไรบ้าง
แต่ละคนมีผ้ากันเปื้อนมีเขียงมีดและถังขยะ การปอกและการหั่นผักรวมถึงการเตรียมเนื้อปลานั้นมีการแจกจ่ายระหว่างคนแต่ละคน
เตาแม่เหล็กไฟฟ้าสองตัวทำให้สามารถปรุงอาหารได้: คุณสามารถติดมันได้
จาน? เยี่ยมมากบุคคลอยู่ที่นี่เพื่อ ...
สูตรสามสูตรนั้นทำขึ้นในเวลาเดียวกัน (ไม่ใช่สูตรอื่น ๆ ) ดังนั้นจึงเป็นการยากที่จะจดจำอย่างแม่นยำว่าสูตรใดสอดคล้องกับแต่ละขั้นตอน แต่สิ่งสำคัญคือท่าทางที่ได้เรียนรู้
 
คุณได้ลิ้มรสความสำเร็จของคุณหรือยัง? คุณชอบพวกเขาหรือไม่
พ่อครัวขอแนะนำให้คุณลองชิมสูตรอาหารแต่ละขั้นตอนเพื่อทดสอบการปรุงและปรุงรสซึ่งเป็นเคล็ดลับที่ดีสำหรับการจำที่บ้านโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับซอส
จากนั้นแต่ละคนออกไปพร้อมกับถาดของแต่ละสูตร
สำหรับส่วนของฉันฉันชอบสูตรอาหารเหล่านี้ แต่ไม่ได้รัก! ฉันคาดหวังมากกว่านี้ ของ Lenotre ที่ระดับของการสร้างสูตร (แต่จุดแข็งของพวกเขาคือมันไม่ใช่ขนม?)
 
คุณคิดว่าคุณสามารถทำสิ่งที่คุณเรียนรู้ได้อีกครั้ง?
มีสูตรอาหารเป็นลายลักษณ์อักษรดังนั้นจึงค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะทำซ้ำที่บ้านโดยการจดจำเทคนิคที่เรียนรู้
แต่ฉันไม่คิดว่าฉันจะสร้างสูตรเหล่านี้ขึ้นมาใหม่เพราะฉันยังไม่ได้รับชัยชนะ
ในทางกลับกันฉันคงเทคนิคการตัดผักและเนื้อขาวซึ่งกลายเป็นความสุขที่แท้จริง ฉันยังเก็บเคล็ดลับบางอย่างสำหรับซอส: มายากล! เมื่อคืนฉันสมัครแล้ว
 
คุณชื่นชมการสอนของครูหรือไม่
พ่อครัวสาธิตวิธีการสอน: เขาสอนท่าทางที่ถูกต้องเทคนิคและแก้ไขข้อผิดพลาด มีนิสัยที่ดีในการทำซ้ำสูตรทุกประเภท
มีการให้คำแนะนำและที่อยู่มากมายระหว่างการเรียน
 
ส่วนผสมมีคุณภาพหรือไม่
ฟ้องร้องได้ ในภาพของ Le Nôtre เรายังเรียนรู้วิธีเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ในตู้เย็นให้ได้ดีที่สุด
 
มีเครื่องมืออะไรให้คุณบ้าง?
พวกเขาทั้งหมดเพียงพอมาก
 
หลักสูตรนี้เกิดขึ้นในบริบทใด
ที่อยู่มีชื่อเสียงเลานจ์ดี แต่ในท้องถิ่นค่อนข้างแคบและไม่มีเครื่องปรับอากาศ ...
 
 
โดย Magali Yassini
 


Soviet Meat Jelly (ХОЛОДЕЦ) - Cooking with Boris (มกราคม 2021)