สูตรโดยHélène Darroze: มันฝรั่งทอดกรอบเพิ่งติดมัลเล็ตสีแดง, Tapenade และใบไม้กระเทียม
มันฝรั่ง หลอมละลาย, กระบอกเล็กตกแต่ง, tapenade และใบไม้กระเทียม:
ตำรับ ลงนาม Hélène Darroze
สูตรอาหารสำหรับ 12 คน
300 กรัมจาก มันฝรั่ง Rosewald ขนาดกลางและยาว
ใบกระวาน 2 ใบ
โหระพา 1 สาขา
กระเทียม 1 กลีบ
2 กระบอกละ 300/350 กรัม
Tapenade 50 กรัม
5 ก้านใบไม้
เกลือ
Espelette พริกไทย
ล้างให้สะอาด มันฝรั่ง กับผิว ปรุงในน้ำเดือดเค็มซึ่งมีการเพิ่มสมุนไพรและกานพลูกระเทียม ระวังอย่าให้มากเกินไป มันฝรั่งพวกเขาต้องอยู่อย่างมั่นคง
ตัดใบไม้กระเทียมเป็นแท่งยาว 5 ซม.
ยกเนื้อปลากระบอกและปลดอาวุธ (หรือขอให้คนขายปลาทำ) เพื่อดูรายละเอียดพวกเขาในแง่ของความกว้างเป็น 6 ชิ้นปกติ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย Espelette แล้วทอดบนผิวในกระทะที่ไม่ติดซึ่งน้ำมันมะกอกเล็กน้อยได้รับความร้อน
รายละเอียด มันฝรั่ง ในชิ้นหนา 1/2 - 1 ซม. มันจะใช้เวลา 24 ชิ้น วางกระบอกสีแดงหนึ่งชิ้นในแต่ละชิ้นจากนั้นแตะเล็ก ๆ บนเนื้อแต่ละชิ้นจากนั้นวางกระเทียมสองสามแท่ง
