สูตรโดยHélène Darroze: Endive, วอลนัทสลัดและองุ่นมัสกัตกับ Stilton, อกเป็ดแห้ง
พืชชนิดหนึ่ง, วอลนัทและองุ่นมัสกัตกับสตอลตัน, อกเป็ดแห้ง:
ตำรับ ลงนาม Hélène Darroze
สูตรสำหรับ 12 คน
สำหรับ vinaigrette:
มัสตาร์ดหวาน asp ช้อนชา
6 cl ของXéresน้ำส้มสายชู
น้ำมันเมล็ดองุ่น 12 cl
เกลือพริกไทย Espelette
ผสมน้ำส้มสายชูและมัสตาร์ด ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย Espelette จากนั้นเติมน้ำมัน ทำให้เป็นล่วนผสมของ
เสร็จสิ้น:
3 พืชชนิดหนึ่ง
วอลนัท Perigord บดประมาณ 200 กรัม
องุ่นองุ่นมัสกัต 200 กรัม
150 grs ของ Stilton
อกเป็ดแห้ง 6 ชิ้น
10 ก้านของใบไม้กระเทียม
หลุดออกไป พืชชนิดหนึ่งล้างและบีบพวกเขา จากนั้นตัดแต่ละปลายใบถึง 10 ซม. มันจะใช้เวลา 24 ใบเล็ก ๆ
ตัด 12 องุ่นในสองแบ่งเท่า ๆ กันตามยาว
ตัดชิ้นส่วนของอกเป็ดแห้งลงในผ้าชีฟอง
ตัดใบไม้กระเทียมยาว 5 ซม.
ในแต่ละแผ่นพืชชนิดหนึ่งวางวอลนัทสองสามชิ้นองุ่น½ชิ้นเล็ก ๆ ของ stilton วางในดอกกุหลาบบนจาน
เมื่อให้บริการเท vinaigrette เล็กน้อยในแต่ละแผ่น จากนั้นโรยหน้าด้วยอกเป็ดและลูกกระเทียม
