จานหลัก: ลูกนกพิราบกับซอสช็อคโกแลต
จานหลัก: ลูกนกพิราบกับซอสช็อคโกแลต
ส่วนผสม (สำหรับ 6 คน)
6 นกพิราบ
12 หัวผักกาดขนาดเล็ก
6 แพร์
2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนโต๊ะ
เนย 50 กรัม
เกลือและพริกไทย
สำหรับซอส:
ไวน์แดง 25 cl
10 cl ของน้ำซุป สัตว์ปีก
กระเทียม 2 กลีบ
หอมแดง 2
2 ช้อนโต๊ะ โกโก้ขม
3 c กาแฟน้ำตาล
1 ค. น้ำส้มสายชูบัลซามิก
2 ช้อนโต๊ะ ครีมเหลว
6 สี่เหลี่ยม ช็อคโกแลต ขนมดำ
เนย 90 กรัม
การจัดเตรียม
เปิดเตาอบที่ th 7/8 (220 °)
ละลายเนย 25 กรัมลงในพิมพ์ ใส่หัวผักกาดเป็นน้ำตาลป่นใส่น้ำตาล เกลือป่น ทำอาหารเบา ๆ เป็นเวลา 20 นาที
ปอกเปลือกและหั่น แพร์ ในละแวกใกล้เคียง ละลายเนยที่เหลือในกระทะ ให้พวกเขา แพร์.
วางนกพิราบในจานเกลือและพริกไทย โรยด้วยน้ำมันอบ ปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที
ปอกเปลือกและสับกระเทียมและหอมแดง ละลายเนย 10 กรัมในกระทะ เพิ่มกระเทียมและหอมแดงให้เหงื่อ 10 นาที เทไวน์และน้ำซุปให้ลดเกือบจะแห้ง
ตะแกรงและใส่น้ำในกระทะบนความร้อนต่ำ เพิ่มโกโก้, น้ำตาล, น้ำส้มสายชู, ครีมและ ช็อคโกแลต. ละลายขณะผสม
ลบซอสจากความร้อนและคนในเนย
นำนกพิราบออกจากเตาอบและผ่าครึ่ง
เสิร์ฟนกพิราบด้วยผักกาดและ แพร์หยดน้ำราดด้วยซอส ช็อคโกแลต.
