ใครจะคิดว่าสายฟ้านี้ ขนมปิ้ง อายุ 300 ปีจะประสบความสำเร็จในการสร้างความสนใจขึ้นมาใหม่หรือไม่? สูตรของสิ่งที่ครั้งหนึ่งเคยเรียกว่าขนมปังดัชเชสหรือดัชเชสนั้นง่ายมาก: ขนมหวาน โรยหน้าด้วยคัสตาร์ดและปกคลุมด้วยกาแฟหรือช็อคโกแลตน้ำแข็ง และจำเป็นที่จะต้องเห็นแสงแฟลชขับออกจากพายผลไม้และโดยเฉพาะอย่างยิ่ง mille-feuille มันให้ความคิด
Lightning Workshop ห้องปฏิบัติการแฟนตาซี
"สายฟ้าคือแอลเอ ขนมปิ้ง ในวัยเด็กมันถูกลิ้มรสด้วยนิ้วโดยไม่ต้องใส่ตัวเองทุกที่และมันก็สนุกในพริบตา "Guillaume Simonnet ประธานและผู้ร่วมก่อตั้ง Atelier de l'Eclair อธิบาย

แต่ถ้าหาก ขนมปิ้ง การล่อลวงทีมหนุ่มสาวของเพื่อนร่วมงานก็คือเนื่องจากยังไม่มีใครกล้าที่จะกลับมาเยี่ยมชมแม้ว่ารูปแบบของมันจะนำไปสู่จินตนาการทุกประเภท แต่ก็เป็นเพราะมันติดอยู่กับโครงการของพวกเขาที่จะนำเสนอผลิตภัณฑ์งานฝีมือต้นฉบับและหรูในจิตวิญญาณของอาหารริมถนน เมื่อมือของเชฟขนมLoïc Bret ผู้เข้ารอบสุดท้ายที่ดีที่สุดในฝรั่งเศสเปิดตัวเครื่อง ...

ในห้องน้ำชานี้เรามีคำถามเกี่ยวกับความคิดริเริ่ม! ภายใต้สายตาของลูกค้าเชฟขนมอบสามคนสร้างแสงด้วยวานิลลาเมอแรงค์มะนาวผลไม้สีแดงคาราเมลเสาวรสนูเทลล่า ... นอกเหนือจากช็อคโกแลตดั้งเดิมและกาแฟสด และรุ่นเค็ม: chorizo- มะเขือเทศแห้ง, ผักชีฝรั่งแซลมอน, ฟัวกรา - ฟิกแยม, แกงกะหรี่ไก่ - แตงกวา, อะโวคาโด - โคลสลอว์ - หัวผักกาด ... สูตร "ชั่วคราวถาวรและตามฤดูกาล" ถูกปรุงในสี่ รูปแบบเพราะที่นี่ฟ้าผ่ามาในเมนู: จากขนาด "ค็อกเทล" (8 ซม.) ถึงขนาด "ไจแอนท์" (30 ซม.) ผ่าน "คลับซาเล" (23 ซม.) หรือ "หวานคลาสสิค" (12 เซนติเมตร) วิธีในการตอบสนองความคาดหวังและความต้องการของลูกค้าที่กว้างที่สุด

Christophe อดัมและอัจฉริยะของเขา
ในขณะเดียวกันพ่อครัว Christophe Adam อดีตพ่อครัวขนม Fauchon เปิด L'Eclair du Génieในใจกลาง Marais ร้านขายคอนเซปต์ด้วยผลิตภัณฑ์ดาราจากหน้าต่างร้านค้า eclairs พร้อมด้วยรสชาติพิเศษ: กาแฟกรอบ, คาราเมลเนยเค็ม, ช็อคโกแลตเป็นประกาย, ที่ชื่นชอบคาราเมล, มะนาวยูซุ

ขนมที่คิดค้นใหม่ที่ Fauchon
ในแง่ของการแข่งขันสายฟ้านั้นแข็งแกร่ง ยังถือเคป Fauchon ตั้งแต่ปี 2003 พยายามที่จะบูรณาการ ขนมปิ้ง สัญลักษณ์ (ตั้งแต่ปี 1895) ฤดูกาลหลังจากฤดูกาลด้วยความตั้งใจที่จะทำให้มันเบาและอร่อย
ตั้งแต่ปี 2011 แบรนด์ได้รับการตรวจสอบสินค้าขายดีและการสร้าง ขนมหวาน ไม่ได้เผยแพร่ตามฤดูกาล ... Chantilly, มูสและครีมขนมครีม supplant ในบรรดาดาว "อมตะ" ใหม่ของเขา Eclair Joconde, เนยเค็มคาราเมล, ดอกซากุระ, สายรุ้งและ Saint Honoré .... สตรอเบอรี่ Saint Honoréและฟ้าแลบฟ้าแลบ และนั่นเป็นความอัปยศทุกปีบ้านขาย 40,000 แฟลชในร้านขายของชำประวัติศาสตร์ตั้งอยู่ในแมเดลีน

เพื่อเป็นการเฉลิมฉลองในครั้งนี้ ขนมปิ้งมรดกของศาสตร์การทำอาหารฝรั่งเศสบ้านแห่งนี้ได้จัด Eclairs Weekend เป็นเวลา 5 ปี ในโอกาสนี้มีการออกสูตรเรือธงอีก 25 รายการและเปิดตัวสูตรใหม่ เมื่อเดือนกันยายนที่ผ่านมาพ่อครัวขนม Fabien Rouillard จินตนาการถึงแสงแห่งปารีสเบรสต์ที่หลีกเลี่ยงไม่ได้

การประชุมเชิงปฏิบัติการของ L'Eclair
16 Rue Bachaumont 75002 ปารีส
www.latelierdeleclair.fr

สายฟ้าวิศวกรรม
14 Rue Pavée 75004 Paris
www.leclairdegenie.com

Fauchon
24-26 Place de la Madeleine, 75008 Paris
www.fauchon.com