5 เคล็ดลับในการปรุงปลาดิบ
1) ความสดใหม่เหนือสิ่งอื่นใด!
ปลา ซื้อดิบปรุงและบริโภคในวันเดียวกัน
2) รักษาบาดแผลของปลา
เพื่อปรุงอาหารให้ดี ปลา อย่าใช้หุ่นยนต์ แต่มีดเพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่ดีขึ้น เนื่องจากเนื้อนุ่มและบางครั้งก็ยากที่จะหั่นอย่างประณีตคุณสามารถออกจาก ปลา แข็งตัวไม่กี่นาทีในช่องแช่แข็งก่อนทำงาน! ลบขอบด้วยแหนบ (ถ้ามี) และชิ้นในการเคลื่อนไหวเดียวเสมอ
3) ใช้มีดที่ดี
สำหรับการตัด ปลามีวิธีแก้ปัญหาหลายอย่างให้คุณใช้: มีดเชฟขนาด 15 ถึง 30 ซม. (ต้องมีในครัวของคุณ) มีดเซรามิกมีดญี่ปุ่น Deba หรือซาชิมิ ความสนใจสิ่งเหล่านี้ยากที่จะเรียนรู้ที่จะจัดการ ...
4) เคารพเวลาหมัก
เพิ่มมะนาวและเครื่องปรุงรสในตอนท้ายของการเตรียมการของคุณเพื่อไม่ให้ "ปรุง" ตามธรรมชาติ ปลา เชื่อว่า นับจาก 15 ถึง 30 นาที น้ำดอง ขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นของคุณ หากคุณเตรียมก ปลา ตาฮิเตียน, คู่มือจะแตกต่างกันเนื่องจากคุณจะปรุงอาหารเตรียมมะนาว! ในกรณีนี้ให้เวลาสองชั่วโมง
5) สำเร็จเคลือบฟัน
จำนวนมาก ปลา ยืมตัวไปอร่อย ตาด : แซลมอนปลาแมคเคอเรลทรายแดงวาง ... และแม้แต่แซงต์ฌาคในอีกประเภท! แต่ต้องปรุงให้ดี การเคลือบฟัน ของ ปลา ดิบคุณต้องสับด้วยมีดปรุงรสแล้วห่อทุกอย่างเพื่อให้รสชาติดี
