Sylvain Truffet ให้ความลับกับเราในการทำไอศกรีมและซอร์เบต์ออร์แกนิก
กุญแจสู่ความสำเร็จในการทำไอศกรีมและซอร์เบต์ออร์แกนิกคืออะไร?
ขั้นตอนแรกและสำคัญที่สุดเพื่อให้ได้รสชาติที่อร่อย น้ำแข็ง และซอร์เบตคือการค้นหาและใช้วัตถุดิบที่ดี เมื่อใดก็ตามที่เป็นไปได้ซื้อพวกเขาโดยตรงจากผู้ผลิตเพื่อให้มั่นใจในคุณภาพของผลิตภัณฑ์ แต่ยังจ่ายโดยตรงกับคนที่ทำงาน จากนั้นเพียงฝึกเล็กน้อยและเคล็ดลับในการทำซอร์เบตอร่อย ๆ
เราสามารถทำไอศครีมแสนอร่อยโดยไม่มีเครื่องปั่นหรือเครื่องทำไอศกรีมได้หรือไม่?
ก่อนอื่นคุณสามารถตรวจสอบรอบตัวคุณ ผู้ผลิตไอศกรีมหลายคนกำลังนอนหลับอยู่ในตู้ของเพื่อนบ้านเพื่อนร่วมงานของคุณ ... หากคุณหาไม่เจอคุณสามารถเตรียมการของคุณในชามสลัดและวางไว้ในช่องแช่แข็ง ทันทีที่มันเริ่มที่จะ "เอา" ออกจากชามสลัดขูดด้วยไม้พายและผสมการเตรียมสักครู่ ทำซ้ำสองหรือสามครั้งในขณะที่ถ่าย น้ำแข็ง. การผสมจะแบ่งผลึกและรวมเอาอากาศเล็กน้อยเข้าไปในส่วนผสม
สมุนไพรและเครื่องเทศมีกลิ่นหอมให้ยืมไอศกรีมหรือไม่?
ใช่! ใบโหระพาอบเชยกระวานโรสแมรี่ ... อนุญาตให้ทดลองทุกชนิดหากคุณรู้วิธีการใส่เครื่องเทศและสมุนไพร
วิธีทำไอศครีมกาลีแสนอร่อย
Kulfi เป็น น้ำแข็ง ดั้งเดิมของอินเดียเหนือตาม นมปรุงรสด้วยกระวานและพิสตาชิโอ ฉันเสนอสูตรอาหารที่เรียบง่ายในหนังสือของฉันมีส่วนผสมเพียงไม่กี่อย่างและการเตรียมการก็รวดเร็ว
คุณคิดว่าสูตรการทำงานของคุณผิดปกติมากที่สุดคืออะไร?
ฉันลังเลระหว่างเชอร์เบทแครอทแก๊ซปาโช่แช่แข็งและชาร์ตแบงกอร์เครื่องดื่มอิหร่านแช่แข็ง อันที่จริงสูตรที่ผิดปกติที่สุดจะเป็นสูตรที่คุณสร้างขึ้นด้วยความฝันจินตนาการและความโลภ ทั้งหมดด้วยความช่วยเหลือเล็กน้อยขอบคุณคำแนะนำและเทคนิคของหนังสือ
ในที่สุดวิธีการทำนมปั่นอร่อย?
ฉันทำซ้ำตัวเอง แต่ทุกอย่างขึ้นอยู่กับวัตถุดิบ! ที่ดี น้ำแข็ง หรือเชอร์เบทดี นม วัวหรือผักทั้งหมดได้รับการผสมอย่างดีและผสม ... เพลิดเพลินไปกับแสงแดดก็ดีขึ้นด้วย!
