สำหรับสต็อกเนื้อลูกวัวประมาณ 1 ลิตรคุณต้องมีกระดูกลูกวัว 1 กิโลกรัม, แครอท 3 ลูก, หัวหอมใหญ่ 1 ลูก, กระเทียม 2 กลีบ, การ์นิช่อ 1 ช่อ, ผักชีฝรั่ง, เชอร์วิลและทาร์รากอน 1 วางมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะและเห็ดสับละเอียด 100 กรัม

ในความเป็นจริงทุกอย่างเทน้ำหนึ่งลิตรครึ่งและนำไปต้ม

ปอกเปลือกผักหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และล้างช่อ garni และสมุนไพร

โยนกระดูกของเนื้อลูกวัว และส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดในน้ำเดือด สำรองพาร์สลีย์และทาร์รากอนเป็นครั้งสุดท้าย เพิ่มพริกไทยเล็กน้อย

ปล่อยให้มันทำอาหารเบา ๆ กับน้ำซุปขนาดเล็กเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง โฟมหลายต่อหลายครั้ง

เปลี่ยนเป็นภาษาจีน และกู้คืนน้ำซุปที่มีค่า ใส่น้ำซุปใส่กลับไปในกองไฟด้วยผักชีฝรั่งและ tarragon ในครั้งนี้ ตัวสั่นเป็นเวลา 20 นาที

ไปอีกครั้ง หุ้นเนื้อลูกวัวจีนของคุณ ปล่อยให้น้ำซุปเย็นและวางในตู้เย็น

ก่อนใช้งาน หุ้นเนื้อลูกวัวของคุณกำจัดไขมันที่ถูกแช่แข็งออกอย่างระมัดระวังจากพื้นผิว ต้มเนื้อลูกวัวของคุณอีกครั้งและทำให้เย็นอีกครั้ง
 
คำแนะนำของเรา
สต็อกเนื้อลูกวัวของคุณไม่จำเป็นต้องถูกใส่เกลือ เป็นการดีที่จะให้เป็นกลางเพื่อเพิ่มปริมาณเกลือที่ต้องการลงในซอสของคุณขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่ต้องการ หากคุณต้องการโปรโมตออสโมซิสระหว่างส่วนผสมคุณสามารถบีบเหน็บแนมเล็กน้อยในน้ำเดือดของเนื้อลูกวัว