สูตรอาหารสำหรับ "LA SPORTIVE" นำเสนอโดย Chef Philippe Garret

หอยเชลล์และหน่อไม้ฝรั่งคั่วทุ่ง, แมนดารินมอลตาและกระวาน

สำหรับ 4 คน:

16 หอยเชลล์
2 รองเท้าหน่อไม้ฝรั่ง สีขาวของ Blayais
4 แมนดาริน
ครีม 5 ช้อนโต๊ะ
เนย 1 ปุ่ม
ผงกระวาน 1 ช้อนชา

ปอกเปลือก หน่อไม้ฝรั่ง สีขาวของแลนเดส
ปรุงพวกเขาเป็นเวลา 2 นาที
รีเฟรช
ขูดผิวของส้มเขียวหวาน, สำรอง,
กด 4 แมนดาริน
ลดโดย¾
เพิ่มกระวานครีม
ปรุงเป็นเวลา 5 นาที
ปัดกับเนยเนย
ย่างหอยเชลล์และ หน่อไม้ฝรั่ง Blayais บน plancha
แต่งตัวคลุมด้วยซอส
เพิ่มด้านข้าง, แมนดารินขูดและกระวาน