พฤศจิกายน 25, 2020

Pâtisson, สควอชปาเก็ตตี้และข้าม: ผักที่ถูกลืม

ในตระกูล Cucurbitaceae ฉันถามความสนุกเล็กน้อย: ของหวาน! มันแตกต่างจากสควอชอื่น ๆ โดยรูปร่างแบนด้วยการกระแทกบางชนิดบนขอบของมัน ความคิดริเริ่มนี้ทำให้เขาได้รับชื่อเล่นเล็ก ๆ น้อย ๆ เช่นบาสเตียบอนเนต์หรือมงกุฎของจักรพรรดิ รสหวานของมันอยู่ใกล้กับอาติโช๊ค มันดีมาก แต่ทำอาหารได้อย่างไร สำหรับ Patisson ที่ยัดไส้ Patisson ทั้งหมดจะถูกแช่ในน้ำเดือดเป็นเวลา 10 นาทีสำหรับชิ้นที่เล็กที่สุดและสูงสุด 30 นาทีสำหรับชิ้นที่ใหญ่กว่า จากนั้นก็ตัดหมวกให้กว้างพอที่จะเอาเมล็ดออกแล้วเอาเนื้อกลับคืน ระวังอย่าให้ทะลุผิวหนัง! หลังจากที่คุณชอบแล้วคุณสามารถผสมเนื้อกับน้ำมันมะกอกชีสแพะและพริกไทยหรือทอดกับหัวหอมและเบคอนและลูกเต๋าเขตเล็ก ๆ เราเติมขนมด้วยการบรรจุเราเพิ่ม emmental ขูดและอบเป็นเวลา 20 นาทีด้วยหมวกติดกับมัน

ในการทำพายนุ่มทาร์ตหรือไส้เราจะตัดผักในไม่ช้าก่อนที่จะเอาผิว ให้ความสนใจกับนิ้วของคุณก็อาจเป็นเรื่องที่ยาก หมายเหตุมันดีกับแพะหรือพาเมซาน

สปาเก็ตตี้สควอช kesako?
รูปร่างยาวสีเหลืองอ่อนภายใต้ลักษณะนี้เกือบสควอช อาหารอิตาลีเส้นยาว ซ่อนเกมของเธอเอาไว้เพื่อค้นหาสมบัติที่ซ่อนมันต้องใช้ความอดทน ตัดสควอชครึ่งหนึ่งด้วยมีดคมขนาดใหญ่เอาปลายและใส่ทุกอย่างใน แบน ใครไปที่เตาอบ ก่อนที่จะนำไปอบด้วยเทอร์โมสตัท 6 มันจะโรยด้วยน้ำมันมะกอกเล็กน้อยและโรยด้วยพริกไทย ประมาณหนึ่งชั่วโมงต่อมาเมื่อมีดไม่พบสิ่งกีดขวางสควอชอีกต่อไป อาหารอิตาลีเส้นยาว พร้อมที่จะปล่อยตัว ภายใต้ชั้นของเมล็ดที่ถูกลบออกเส้นใยสีส้มขนาดเล็กจะปรากฏเป็น อาหารอิตาลีเส้นยาว. เราเข้าใจแล้วว่าเธอมีชื่อเหมาะเจาะ และจะทำอย่างไรกับสิ่งเหล่านี้ อาหารอิตาลีเส้นยาว พืชได้หรือไม่ พวกเขาสามารถทำหน้าที่เป็นกับลูกบิดของเนยเค็ม, เกลือ, พริกไทยและปริมาณที่ดีของพาเมซานชีสขูด พวกเขายังสามารถทอดกับซอสเพสโต้หรือแม้แต่โบโลเนส แขกของคุณจะประหลาดใจกับพาสต้าแสนสนุกเหล่านี้

ครอสส์
คดเคี้ยวทั้งหมดครอสน์ดูเหมือนเวิร์มสีขาวตัวใหญ่ มีดีกว่าที่จะกระตุ้นความอยากอาหารของคุณ! แต่ขอผ่านอคติเพื่อมุ่งเน้นไปที่รสชาติที่ละเอียดอ่อนมาก ก่อนปรุงอาหารขอแนะนำให้ใส่กากใยลงในผ้าที่ใส่เกลือหยาบและถูพวกเขาเพื่อเอาฟิล์มที่ปิดไว้ออก พวกเขาจะถูกล้างในน้ำมะนาวเพื่อให้สีขาวสวยงามและแช่อยู่ในน้ำเกลือเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นคุณสามารถทอดพวกเขาด้วยเนยหรือครีมเตรียมไว้ใน gratin หรือกินพวกเขาในสลัดอุ่นกับน้ำส้มสายชูน้ำมันและเป็ด confit



Gourmand - Gratin de Pâtisson (พฤศจิกายน 2020)