ใครไม่เคยมีความอยากรู้อยากเห็นอย่างกะทันหันให้กินอาหารจานเล็ก ๆ มันฝรั่งทอด ? อ้วนเกินไปแคลอรี่มากเกินไป ... มโนธรรมของเรานำเรากลับสู่ความเป็นจริงอย่างรวดเร็ว ของ มันฝรั่งทอด บ้านจะยังคงมีความสามารถในการจำกัดความเสียหายเพราะมันสามารถลดปริมาณของเกลือ
 
ในอุดมคติที่ดี มันฝรั่งทอด จะต้องกรอบและนุ่มในเวลาเดียวกัน พวกเขาไม่ควรจะผอมหรือเค็มเกินไปที่จะชื่นชมรสนิยมของพวกเขา เพื่อความสำเร็จ ตำรับ ของ มันฝรั่งทอด บ้านคุณต้องเลือกความหลากหลายของมันฝรั่งและน้ำมันปรุงอาหารที่เหมาะสมส่วนที่เหลือเป็นเรื่องง่าย
 
ทางเลือกของ มันฝรั่ง : เพื่อให้มั่นใจว่าความสำเร็จนี้เลือก มันฝรั่ง floury เนื้อของพวกเขามีเนื้อหาแห้งสูงซึ่ง จำกัด การดูดซับน้ำมันมากเกินไปในระหว่างการปรุงอาหาร นอกจากนี้ยังช่วยเพิ่มโอกาสในการได้รับ มันฝรั่งทอด กรอบด้านนอกและปุยด้านใน ความหลากหลายของ มันฝรั่ง แนะนำคือ:

• - The bintje: มันเป็นพันธุ์ที่มีการบริโภคมากที่สุดในฝรั่งเศส, ผิวของมันมีสีเหลืองอ่อน
• - Manon: มันยังเป็นสีเหลือง แต่รูปร่างของมันมักจะเป็นปกติมากกว่า Bintje
• - vitelotte: เพื่อให้ ตำรับ เดิมเพราะสีของมันเป็นสีม่วง รสชาติของมัน exudes รสบ๊องรอบคอบ

 
ทางเลือกของน้ำมันปรุงอาหาร: คนรักที่แท้จริงของ มันฝรั่งทอด จะบอกคุณว่าจะประสบความสำเร็จ มันฝรั่งทอด ด้วยรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์จะดีกว่าที่จะชอบไขมันสัตว์สำหรับการปรุงอาหาร (น้ำมันหมูเช่น) แต่ระวังระดับคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีซึ่งสูงมาก น้ำมันพืชมีน้ำมันน้อยและเหมาะสำหรับการทำอาหารประเภทนี้ น้ำมันถั่วลิสงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการปรุงอาหารที่อุณหภูมิสูง มันเป็นสิ่งสำคัญในการกรองน้ำมันปรุงอาหารหลังการใช้แต่ละครั้งและเพื่อหลีกเลี่ยงการใช้เกิน 5 หรือ 6 ครั้ง เคล็ดลับเล็กน้อย: อย่าดำน้ำมากเกินไป มันฝรั่งทอด ในเวลาเดียวกันในน้ำมันปรุงอาหารร้อนที่มีความเสี่ยงต่อการลดอุณหภูมิและการสูญเสียของคุณ มันฝรั่งทอด.
น้ำมันมะกอกยังสามารถใช้สำหรับการทำอาหารประเภทนี้ ในกรณีนี้ให้แช่ มันฝรั่งทอด ในน้ำมันก่อนที่มันจะร้อนและปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาทีเมื่อน้ำมันร้อน
จำไว้ว่าให้บิดได้ดี มันฝรั่งทอด ใช้กระดาษดูดซับในตอนท้ายของการปรุงอาหาร สำหรับการทำเกลือให้ดำเนินการในสองขั้นตอนเกลือแรก มันฝรั่งทอด ด้วยเกลือละเอียดแล้วเกลือดินหยาบเพื่อกระตุ้นเพดานปากให้ดีขึ้น