Tortilla Tortilla Potato
Tortilla Tortilla Potato
ตำรับ จินตนาการโดยซาเวียร์ฮาโมน (ทาปาสเคาน์เตอร์ที่ควิมเปอร์) ของกลุ่มภราดรภาพแห่ง Toques of the Potato
สำหรับ 4 คน
ส่วนผสม:
4 มันฝรั่ง dolwen®
6 ไข่
เกลือและพริกไทย
ผักชีฝรั่ง 1/2 พวง
เชอร์วิล 1/2 พวงหรือมะกอกดำสับ 60 กรัมหรือโชริโซ anejo 60 กรัม (แห้ง 2 ปี) หรือ 60 กรัมของสับสับละเอียด
น้ำมันมะกอกหอม 25 cl
หม้อทอดไขมันลึก
เตรียม:
เติมความหลากหลายของน้ำมันมะกอกอุ่น ๆ เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงแล้วเทส่วนผสมลงในเครื่องปั่น
น้ำมันเหล่านี้จะปรุงรสตอร์ตียาปลาเนื้อขาวหรือผักย่างเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร
ปอกหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ หรือก้อนเล็ก ๆ มันฝรั่ง. ล้างและเช็ดพวกเขา
จุ่มพวกเขาในน้ำมันมะกอกที่ 120 °เพื่อขาว
ระบายได้ดีและปล่อยให้เย็น
ตีไข่ในไข่เจียวเพิ่ม มันฝรั่ง และตัวแปรที่เลือก ฤดู
ปรุงอาหารในกระทะที่ไม่ติดกระทะพร้อมไข่เจียวกับน้ำมันมะกอกลดความร้อนและปิดด้วยแผ่น
พลิก Tortilla เมื่อขอบสุกโดยเลื่อนบนจานแล้วหมุนในกระทะ ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที
เสิร์ฟร้อนและปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอกหอม
