เพื่อเริ่มเมนู 100% ต้นเกาลัดนี่คือสูตรสำหรับกระทะผักฤดูใบไม้ร่วง เม็ดเกาลัด Limigin Perigord ย่าง

สูตรที่เสนอโดย Vincent Poussard สำหรับ AAPrA

สูตรสำหรับ 4 คน
เตรียม: 30 นาที
เวลาทำอาหาร: 15 นาที

ส่วนผสมสำหรับสูตรกระทะกับผักและ เม็ดเกาลัด :
- 500 กรัมจาก เม็ดเกาลัด Périgord Limousin
- พวงกระเทียม 1 พวง
- น้ำมันงา 4 cl
- น้ำมันมะกอก 2 cl
- เนย 50 กรัม
- แครอท 1 เม็ด
- 1 celeriac
- 1 แครอท
- 1 บีทรูท
- 50 กรัมชานเทอเรล
- 1 หัวหอม
- พริกไทย 5 เสฉวน
- ดอกเกลือGuérande
- พริกไทยป่นสด

เตรียม:
ย่าง เม็ดเกาลัด บน plancha หรือไฟไม้
ล้างและกระเทียมใบไม้ผสมกับน้ำมัน
ปอกเปลือกล้างและตัดผักในจูเลียน
ละลายเนยในสถานะที่เป็นประกายเพิ่มผักและผัดเป็นเวลา 3 นาที
เพิ่มในช่วงเวลาสุดท้าย เม็ดเกาลัด ย่างจัดรูปโดมในใจกลางของแผ่นและตกแต่งรอบ ๆ กับส่วนที่เหลือของ เม็ดเกาลัด toasted
ฤดู

ดีมาก! อย่าออกไปเราดำเนินการต่อกับปาร์ตี้ Chestnut!