แป้ง Lupine: Lupine เป็นเมล็ดที่เราวาดแป้งสีเหลืองที่ใช้บ่อยในขนมอบ มันเป็นอิมัลชันมากและแทนที่ไข่สำหรับการเตรียมการหลายอย่าง (brioche, เค้ก, มายองเนสผัก ... ) มันทำให้การเตรียมการมีสีเหลืองสวยงามมันจำเป็นต้องเตือนเราว่าของไข่ อาหาร มักจะมีแป้งลูปินที่น่ารับประทานมาก ส่วนผสมนี้ยังมีปริมาณโปรตีนสูงซึ่งนำแป้งหมาป่าเข้าใกล้ไข่อีกครั้ง

ครีมสดหรือโยเกิร์ตธรรมชาติ: เราได้แรงบันดาลใจจากผลิตภัณฑ์ที่มีชื่อเสียงและเรียบง่าย ตำรับ เค้กกับโยเกิร์ต ในตัวคุณ ขนมหวาน คุณสามารถแทนที่ไข่ทั้งหมดด้วยโยเกิร์ตหรือครีม นอกจากนี้ยังเป็นไปได้ที่จะผสมสองส่วนผสมเพื่อความสุขมากยิ่งขึ้น เค้กของคุณจะมีพื้นผิวใหม่พวกเขาจะแห้งน้อยกว่าปกติ

ยีสต์เคมีหรือขนมอบ: คุณตระหนักถึง แบน ซึ่งต้องใช้ 5 ฟองและคุณมีเหลืออยู่เพียง 4 ในตู้เย็นได้อย่างไร ในกรณีที่คุณพลาดหนึ่งหรือสองไข่เพื่อเอาชนะ ตำรับอย่าตกใจ! คุณสามารถแทนที่ไข่ที่หายไปด้วยยีสต์หนึ่งช้อนชา หลังจะช่วยนำความมั่นคงมาสู่คุณ แบนในขณะที่ทำให้มันเบา

เต้าหู้: มันเป็นส่วนผสมที่วิเศษในการปรุงอาหารของเรามันช่วยเราได้หลายสถานการณ์ เต้าหู้เป็นส่วนผสมของเอเชียเนื้อสัมผัสคล้ายกับหมากฝรั่งสีขาวและมีรสชาติน้อยมากเมื่อได้ลิ้มรสธรรมดา เป็นผลให้มันถูกใช้เป็น ersatz ในหลาย ๆ รายรับ. เต้าหู้อุดมไปด้วยโปรตีนจึงมีประโยชน์ทางโภชนาการใกล้กับไข่ ความหนาแน่นที่หนาแน่นทำให้สามารถแทนที่ไข่ได้ทั้งหมด รายรับ. มันมีประสิทธิภาพโดยเฉพาะอย่างยิ่งในการทำขนมหรือครีม ขนม.

Agar-agar: เป็นสาหร่ายที่วางตลาดในรูปแบบของผงหรือแท่งโปร่งใสขนาดเล็ก Agar-agar ไม่มีรสชาติไม่มีกลิ่นไม่มีสีมีชื่อเสียงในด้านคุณสมบัติการก่อเจล มันสามารถทำหน้าที่เป็นสารยึดเกาะในหลาย ๆ รายรับไข่มักมีบทบาทนี้เช่นกัน ในญี่ปุ่นใช้สำหรับทำอาหาร ขนมอบ. Agar-agar นั้นพบได้บ่อยกว่าไข่ในหลาย ๆ ตัว ขนมหวาน ในเอเชีย

ครีมข้าวหรือครีมซีเรียล: ส่วนผสมนี้มีขายในรูปของแป้งเนื้อมันจะกลายเป็นครีมเมื่อผสมกับน้ำหรือนม ครีมข้าวหรือซีเรียลจะเป็นสารยึดเกาะที่ยอดเยี่ยมในหลาย ๆ อาหาร (แพนเค้ก clafoutis ... ) เราพบแป้งนี้ในร้านออแกนิก