มกราคม 19, 2022

เคล็ดลับและคำแนะนำสำหรับการปรุง Risotto ดั้งเดิม

คืนนี้ฉันออกไปเล่นเกมใหญ่มันจะเป็นรีซอตโต้ นี้ แบน ตรงจากอิตาลีมีความหมายเหมือนกันกับความหวานครีมและราคะ ไม่ว่าจะเป็นสูตรอะไรความหลากหลายของ ข้าวพวกเขาไม่เปลี่ยนแปลง: มันจะเป็น ข้าว Carnaroli ยาวปานกลางหรือ ข้าว ประเภท Arborio รอบหรือจะไม่เป็น ฐานของ risotti ที่เค็มมักจะเหมือนกัน: เราทำให้หอมใหญ่ในน้ำมันมะกอกเราเพิ่ม ข้าว ที่หนึ่งเปียกน้ำซุปทีละเล็กละน้อย สิ่งที่ขาดหายไปคือไวน์ขาวและพาร์เมซานชีส
แต่คืนนี้เราอยู่นอกเส้นทางที่พ่ายแพ้และเราเก็บบวบเห็ดและหน่อไม้ฝรั่งของเราเพื่อแสดงความบ้าคลั่งที่สร้างสรรค์ของเรา

เค็มริซอตโต้หวาน: มั่นใจที่แปลกใหม่
โดยไม่ต้องเปลี่ยนพื้นฐานของสูตรเรายังคงสามารถคิดค้นได้! โดยเฉพาะการเปลี่ยนมาสคาร์โปเนะด้วยหม้อกอร์กอนโซล่าและเติมลูกแพร์ลงในเนยในตอนท้ายของการปรุงอาหาร เราเก็บลูกแพร์ไว้ครึ่งหนึ่งเพื่อแต่งและลูกแพร์กอร์กอนโซล่าของเราก็พร้อม
การเชื่อมโยงอื่นด้วยเช่นกัน: เกรปฟรุ้ตฟลอริดาและหอยเชลล์ เพื่อให้ได้เกรปฟรุ้ตที่เด่นชัดเราได้ฟื้นฟูซูพรีมของเกรฟฟรุ๊ตน้ำผลไม้ที่สองและความเอร็ดอร่อยของครึ่งหนึ่ง เรามีความเชื่อมั่นอย่างสนุกสนานในน้ำผลไม้และน้ำตาลเล็กน้อย เราปรุงอาหารของเรา ข้าว ตามสูตรพื้นฐานและเราเพิ่มสองนาทีของการสิ้นสุดความเอร็ดอร่อยของเราซูพรีมและถั่วหอยเชลล์ของเราทอดด้วยความรักในเนย
ถ้าเราเปลี่ยนส่วนผสมหลักอย่างใดอย่างหนึ่ง และถ้าเรามีความกล้าที่จะแทนที่น้ำซุปด้วยกะทิ? การสร้างสรรค์เล็ก ๆ น้อย ๆ โดยเชฟ Nicolas Valanchon จากร้านอาหารฟลอริด้าในปารีสริซอตโต้นี้ง่ายที่จะทำที่บ้าน! เพื่อเป็นการแบ่งความหวานของมะพร้าวเชฟเสนอให้เพิ่มมะม่วงคั่วและมะพร้าวสดทอด

สำหรับของหวานเรารักริซอตโต้
ริซอตโต้ ขนมมันคือยัม ดังนั้นถ้าเราพูดถึงช็อคโกแลตและถั่ว tonka มันก็เป็นเรื่องง่ายมาก yum! นมน้ำตาลและทงก้าถั่วถูกทำให้ร้อนเพื่อการกระจายของกลิ่นทั้งหมด ในขณะเดียวกันเราก็ละลายเนยในกระทะแล้วเติม ข้าว. คุณเข้าใจเราจะเปียกของเรา ข้าว ด้วยนมรสเผ็ด ในตอนท้ายเราเพิ่มดาร์กช็อกโกแลต ลองคิดว่าอัลมอนด์คั่วและบดเพื่อโรยหน้า