ไก่ตะเภา Tarragon กับกะหล่ำปลีวาง
ส่วนผสม (สำหรับ 4 คน)
1 ไก่ต๊อก
1 กะหล่ำปลี
8 มันฝรั่งใหม่
tarragon 1 พวง
เกลือและพริกไทยป่น
เนย 75 กรัม
น้ำมันมะกอก 10 cl
การจัดเตรียม
เตรียมไก่ตะเภา: อย่าลืมที่จะลบเครื่องใน, เกลือและพริกไทยภายในแล้วเพิ่ม tarragon 4 ถึง 5 สาขา ปรุงอาหารในน้ำลายประมาณ 1 ชั่วโมง 15 ชั่วโมงขึ้นอยู่กับขนาดของสัตว์ (นับ 25-30 นาทีต่อปอนด์ที่ 270 ° C)
ในขณะเดียวกันล้าง กะหล่ำปลี ประณีตโดยลบแกนที่คุณไป ทำให้ใบที่สวยงามไม่เสียหายล้างพวกเขา ต้มน้ำเกลือจำนวนมาก ลวกใบไม้เป็นเวลา 2 นาทีในน้ำเดือดจากนั้นสะเด็ดน้ำให้เย็นลงในน้ำเย็นทันที นำใบไม้ออกมาทันทีที่เย็น บิดงอได้ดี นำซี่โครงกลางออก, ผ่าครึ่งตามยาว, เพิ่มครึ่งใบทั้งหมด ตัดกองนี้เป็นเส้นบาง ๆ ตามที่คุณต้องการ
ล้างมันฝรั่งและจัดเรียงพวกเขาในเรือกลไฟของคุณด้วยสาขา tarragon ด้านบน เพิ่มเกลือ
หนึ่งในสี่ของชั่วโมงก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารไก่ตะเภาทำมันฝรั่งด้วยไอน้ำ ละลายเนยในกระทะ เพิ่มแถบของ กะหล่ำปลี และทำให้พวกเขากระโดดผ่านความร้อนปานกลางจนกระทั่งน้ำพืชทั้งหมดระเหยไป กะหล่ำปลี จะต้องยังคงกรอบและดังนั้นจึงไม่ควรสุกเกินไป (การอบใช้เวลาประมาณ 10 นาที)
นำไก่ตะเภาออกจากเตาอบแล้วพักไว้ที่ประตูอันอบอุ่น ทิ้งจาระบีจากจาน (หรือก๋วยเตี๋ยวผัดถ้าคุณเลือกที่จะทำอาหารบนน้ำลาย) และเทน้ำลงไป ละลายน้ำผลไม้ที่ปรุงเสร็จแล้วจากนั้นใส่ทุกอย่างลงในหม้อ ลดครึ่งน้ำแข็ง (เกือบสอดคล้องของน้ำเชื่อม) ปีนขึ้นไปด้วยน้ำมันมะกอก: เทน้ำมันบาง ๆ ลงไปในกระทะจากนั้นนำขึ้นตั้งไฟ
ตัดไก่ตะเภาและเสิร์ฟบนจาน ในนาทีสุดท้ายเพิ่มซอส
