Pierogi (กะหล่ำปลีดองและราวีโอลี่เห็ด)
ส่วนผสม
แป้งราวีโอลี่ 500 กรัม (ไม่มีไข่!)
3 หัวหอม
150 กรัม เห็ด ประเภทไม้ porcini หรือเห็ดชนิดหนึ่ง
กะหล่ำปลีดองดิบ 200 กรัม
น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือและพริกไทย
การจัดเตรียม
ในหม้อตุ๋นให้ผสมกะหล่ำปลีดอง เห็ด หั่นเป็นชิ้น ๆ และหัวหอมสับ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส หลนประมาณสามชั่วโมง เครื่องผสม
ม้วนแป้งราวีโอลี่ออกและตัดเป็นชิ้น ๆ โดยใช้มีดคัตเตอร์กลมหรือแก้ว เติมศูนย์กลางของแต่ละชิ้นด้วยการบรรจุ ปิดโดยการแตะที่ขอบหรือทำให้เปียกชื้นเล็กน้อย
จุ่มราวีโอลี่เหล่านี้ลงในน้ำเดือดแล้วปรุงเป็นเวลาสิบนาที
ระบายและปล่อยให้ส่วนที่เหลือในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
ผัดในน้ำมันร้อนและบริการทองคำ
