ส่วนผสม
ขนมหวาน
150 กรัมแป้ง
เนย 75 กรัม
น้ำตาลทราย 40 กรัม
1 ไข่เล็ก
เกลือ 1 ช้อนชา
ครีมบำรุงเพื่อสีส้ม 
น้ำผลไม้ 1/2 ลิตรส้ม รีบและ เคลเมนไท กดแล้ว (ประมาณ 5/6) ส้ม และสมบูรณ์ด้วย เคลเมนไท)
น้ำตาล 100 กรัม
ไข่แดง 4 ฟอง
แป้งข้าวโพด 30 กรัม
เครื่องประดับ
1 สีส้ม
1 Clementine

การจัดเตรียม
ขุดบ่อที่กลางแป้งแล้วเติมน้ำตาลเกลือและเนย ผสมให้เข้ากันเพิ่มไข่และผสมอีกครั้งโดยค่อยๆเพิ่มแป้ง

ตกแต่งถาดพายและทำเปลือกพายตามปกติ (นอกจากนี้เรายังสามารถทำขนมปังกรอบสำเร็จรูปหรือแตกเพื่อลิ้มรส)

ในขณะเดียวกันผสมไข่แดงกับน้ำตาลและเพิ่มน้ำสีส้ม. เพิ่มความร้อนและเมื่อส่วนผสมร้อนเพิ่มแป้งข้าวโพดที่คุณเจือจางด้วยน้ำเล็กน้อยและข้นบนไฟอ่อน
เทครีมลงบนเปลือกพายที่สุกแล้ว อนุญาตให้เย็นดี ตกแต่งด้วย ส้ม confit และในวินาทีสุดท้ายเพิ่มเทคนิคของ เคลเมนไท.

สำหรับทางสีส้ม confit ในการตกแต่ง
ใช้เวลา สีส้ม ไม่ถูกรักษา ล้างหน้าให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ใส่ในน้ำ 1 ลิตรและน้ำตาลทรายประมาณ 400 กรัม นำไปต้มและปล่อยให้เคี่ยวเป็นเวลาอย่างน้อย 1 ชั่วโมง 30 ท่อระบายน้ำ
คุณเพียงแค่ต้องตกแต่ง