Mozzarella: รู้และปรุงมันให้ดี
ประวัติเล็กน้อย
ในศตวรรษที่ 7 ชาวอิตาเลียนนำควายเอเชีย ดังนั้นโดยบังเอิญที่เกิดครั้งแรก mozzarella Di Bufala ในภูมิภาคแอ่งน้ำของ Campania ใหม่นี้ ชีส มันเป็นความสำเร็จที่ยิ่งใหญ่มากจนมันเข้าจดทะเบียนในตลาดหลักทรัพย์ในศตวรรษที่ 7 ใน Capua และ Naples เช่นทองคำหรือข้าวสาลี
ตกเป็นเหยื่อของความสำเร็จสูตรสำหรับ mozzarella แก้ไขบางส่วน ความต้องการนั้นมากเกินไปสำหรับควายที่น่าสงสารเหล่านี้ที่ผลิตนมได้เพียง 18 ถึง 20 ลิตร ดังนั้นจึงจำเป็นต้องเรียกร้องให้วัวแม้ว่านมของพวกเขาจะทำให้ ชีส อร่อยน้อยลง
mozzarella นมวัวเป็นนมที่จำหน่ายกันมากที่สุดในซุปเปอร์มาร์เก็ต mozzarella di bufala campana ซึ่งมี DOP (การป้องกันการกำหนดแหล่งกำเนิดกล่าวคือการผลิตมีการควบคุม) จะพบมากขึ้นในผู้ผลิตชีส, ผู้ให้บริการด้านอาหาร
Mozzarella ในห้องครัว
หากเป็นเช่นนี้ ชีส คงชื่อเดิมเอาไว้ไม่ว่าจะทำจากนมวัวหรือควายมันเป็นเพราะมีขั้นตอนหนึ่งในการผลิต "mozzata" (ตัดเป็นภาษาอิตาลี) อุดมไปด้วยแคลเซียมและโปรตีนมาก ชีส การปั่นเป็นหนึ่งในแคลอรี่ที่น้อยที่สุด (นับ 250 kcal / 100 g) พื้นผิวและรสชาติที่เป็นกรดเล็กน้อยทำให้เป็นหนึ่งใน ชีส นิยมมากที่สุด มันง่ายมาก mozzarellaเรากินมันตามธรรมชาติด้วยมะเขือเทศใน สลัด กับ charcuterie เล็กน้อย (อิตาลีอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้), ละอองฝนของน้ำมันมะกอกและใบโหระพา หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าหรือฉีกเป็นชิ้น ๆ , กราแตง, เค้กและแน่นอนใน พิซซ่าในริซอตโต้พาสต้าและแม้กระทั่งในสูตรอาหารหวานของเรา ไปทำอาหารเร็ว
