ทำให้ confit เป็ดของคุณเองหรือ confit นกกระทา
ข้อได้เปรียบอันดับหนึ่งของนกกระทาสำหรับการประชุมด้วยตนเองและ เป็ด คือการเก็บเกี่ยวลอเรลทั้งหมดในระหว่างการชิม "มันเป็นฉันที่ทำมัน" สนุกมากเมื่อได้เห็นดวงตามีความสุขและชื่นชมแขกผู้เข้าพักมันไม่มีค่า โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากมันไม่ยาก มาพับแขนเสื้อของเราใส่ผ้ากันเปื้อนของเราแล้วไปกัน! เราตัดนกกระทาเป็นสี่โดยแยกต้นขาและเนื้อ ระวังอย่าให้แขนเสื้อ
เคล็ดลับเล็กน้อย : อย่าทิ้งซากสัตว์ที่เหลือคุณสามารถทำกับน้ำซุปไก่ที่ยอดเยี่ยมเพื่อเก็บแช่แข็งสำหรับสูตรอื่น
ความสนใจเราไปที่ขั้นตอนการปรุงอาหาร เพื่อให้ confit ของเราอร่อยกับความปรารถนาหนึ่งละลายไขมันของ เป็ด ในกระทะ เมื่อกระทะร้อนเราก็ค่อยๆให้ชิ้นนกกระทา เมื่อพวกเขามีสีดีเราลดไฟของเราและปล่อยให้เนื้อของเราเบา ๆ confit เป็นเวลา 30 นาที (20 นาทีสำหรับต้นขา) เราแค่ต้องวางมันลงบนผ้าขนหนูกระดาษและสนุกกับมัน!
เป็ด confit ง่าย!
สำหรับทาง เป็ดเทคนิคแตกต่างกันเล็กน้อยสัตว์ตัวใหญ่และอ้วน ที่ดีที่สุดคือการตัดต้นขาที่เราผ่านด้วยเกลือ เติมเต็มวันที่เย็นในภาชนะฟิล์ม เป็ด อ้วนแล้วข่าวดี! เพราะเราจะกู้คืนไขมันที่มีค่าทั้งหมดของมันที่เราจะสับในตอนท้ายเล็ก ๆ มีเพียงเพื่อละลายในหม้อผ่านความร้อนต่ำ เมื่อละลายแล้วเราจะกรองไขมันเป็นภาษาจีนและเก็บไว้ในที่เย็น มันวิเศษมากไขมันจะค้างและกลายเป็นครีม เมื่อต้นขาของเราเสร็จสิ้นการอาบเกลือหยาบพวกเขาจะถูกล้างถูและแช่ในไขมัน (หรือบางส่วน) ร้อนก่อนหน้านี้ เหลือไว้สำหรับการปรุงอาหาร 2:00 เพื่อยิงที่แสนหวานมาก! อุณหภูมิไม่ควรเกิน 70 องศาดังนั้นจึงปลดเครื่องวัดอุณหภูมิการปรุงอาหารของคุณ แน่นอนว่าเราเฝ้าดูต้นขาเล็ก ๆ ของเราอย่างใกล้ชิดและทันทีที่ทางแยกเข้าเนื้อเช่นเดียวกับเนยก็พร้อม
ดังนั้นคุณมีทางเลือกที่ยากที่จะทำ: กินทันทีหรือรอสักครู่? หากคุณต้องการที่จะจองพวกเขาสำหรับการรักษาในภายหลังให้ขา confit ไขมันที่มีค่าของคุณ พวกเขาจะรักษาความงามของพวกเขา! D-Day พวกเขาจะรีดเพียงแค่ในกระทะหรือบาร์บีคิวเพื่อลบไขมันสูงสุด
