การเรียนรู้ที่จะปรุงอาหารมีความคิดถึงอยู่เสมอ: คุณมักจะมองตัวเองว่าเป็นเด็กเฝ้าดูพ่อแม่หรือปู่ย่าตายายของเขาเตรียมอาหารสำหรับเทศกาลหรือเพียงแค่ทานในวันอาทิตย์ เมื่อเราเอา ชั้นเรียนทำอาหาร ที่โรงเรียนสอนทำอาหาร Alain Ducasseมันเป็นแบบเดียวกับที่มันเกิดขึ้น: ไม่ว่าจะเป็นหนึ่งหรือสองเราก็พบว่าดวงตาของเด็ก ๆ

โรงเรียนสอนทำอาหาร Alain Ducasseสร้างขึ้นโดยพ่อครัวที่มีชื่อเสียงจัดขึ้นตั้งแต่ปี 2010 ชุดหลักสูตรที่มีชื่อว่า "a a Chef, a Region" จึงมีพ่อครัวชาวฝรั่งเศสผู้ยิ่งใหญ่

คืนวันอังคารเป็นพ่อครัว François Gagnaire ตรงจากภูมิภาคของเขา auvergnate ที่เสนอให้ค้นพบวิธีทำอาหารของ Puy-en-Velay ซึ่งเขามาจาก ต้องเผชิญกับเขาสิบคนผู้เริ่มต้นหรือมือสมัครเล่นที่ยืนยันซึ่งฉันเป็นส่วนหนึ่ง (ด้านเริ่มต้นแทนที่จะเป็นมือสมัครเล่นที่ยืนยันแล้วฉันยอมรับ ... ) สิบคนเพียงผู้หญิง 4 คน! ใช่ห้องครัวนั้นไม่ได้ถูกสงวนไว้สำหรับแม่บ้านหรือแม่บ้านที่สิ้นหวังทางโทรทัศน์อีกต่อไป ในทางตรงกันข้ามฉันได้เรียนรู้ว่าผู้ชมของโรงเรียนสอนทำอาหาร Alain Ducasse คือชาย 60% ดี!

เมนูทะเยอทะยาน

เชฟ François Gagnaireมาถึงตอนเช้าของ Puy-en-Velay มีความกระตือรือร้นและยินดีที่จะแบ่งปันความหลงใหลในอาหารของโอแวร์ญเป็นครั้งแรกภายในโรงเรียนสอนทำอาหาร Alain Ducasse : " เรียนทำอาหารมันจะต้องเป็นช่วงเวลาแห่งการแบ่งปันความสนุกสนานเขาพูดว่า "นี่คือน้ำเสียง

ในรายการตอนเย็น François Gagnaire วางแผนที่จะทำให้เราตระหนักถึงสามสูตร:

- ไข่ปุย "นุ่ม" ทาง Florentine Puent Green Lentil Puy กับเบคอนรมควัน

- เมาส์แกะ "แบล็ก Velay" ที่มีเปลือกส้มและผักชี, ฟองดูกะหล่ำปลีกรอบและผักที่ถูกลืม

- ทาร์ตปลิวไปกับเวอร์บีน่าดูเวลเบย์เชอร์เบทของบลูเบอร์รี่ป่า

ในระยะสั้นเมนูที่ท้าทายมากเพราะเรามีเวลาแค่สี่ชั่วโมงต่อหน้าเรา!

brunoise และฉัน ...

ในห้องครัวทุกคนมีเขียงมีดขนาดมหึมาคมมากมีดขนาดเล็ก แต่คมและประหยัด และเราดื่มคำพูดของ François Gagnaire ใครเริ่มให้คำแนะนำของเขาในขณะที่ส่งผลไม้และผักให้เราอย่างระมัดระวัง

ภารกิจของฉัน: ตัดผิวส้มออกแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เพื่อทำ brunoise (ฉันรู้ว่าฉันเป็น brunoise?) ตอนนี้ฉันรู้แล้วว่ามันเป็นของ ตัดเปลือกส้มออกเป็นลูกเต๋าเล็ก ๆ ประมาณ 2 มม. ง่าย ๆ เมื่อคุณมีมีดเขียงในมือฉันขอท้าให้คุณไปที่นั่นตั้งแต่แรกเห็น! ในที่สุดหลังจากนั้นไม่กี่นาทีฉันก็จับมือ

อาชีพและความสุข

ในที่สุดกว่าสี่ชั่วโมงในที่สุด (ล่าช้าเนื่องจากอันตรายของการถ่ายทอดสด แต่โดยเฉพาะคำแนะนำที่ยอดเยี่ยมและการสาธิตที่มีประสิทธิภาพของผู้นำ) เราฟังเรียนรู้และจดบันทึกเทคนิคต่าง ๆ ของ François Gagnaire ใครจะเป็นผู้สอนที่ยอดเยี่ยม แต่เหนือกว่าพ่อครัวชั้นยอด

การทำอาหารที่บ้านนั้นดีเสมอ แต่การเรียนรู้การทำอาหารกับพ่อครัวเป็นประสบการณ์ที่หายากและมีค่าสำหรับนักชิมทุกคน มันเกิดขึ้นในห้องครัวของโรงเรียนสอนทำอาหาร Alain Ducasse ความใส่ใจในรายละเอียดที่แท้จริงความหลงใหลในผลิตภัณฑ์ที่เราทำงานและน้ำหอมกลิ่นเราแทบไม่มีโอกาสได้หายใจที่อื่น

ซีรี่ส์ "One Chef, One Region" จะดำเนินต่อไปทุกเดือนจนถึงวันที่ 17 พฤษภาคม Benoït Witz, Lisa Muncan และ Nicolas Masse จะนำเสนออาหารของภูมิภาคนั้น ๆ โอกาสอีกสามข้อที่จะต้องทราบว่าเราไม่ได้มีอาชีพสำหรับการปรุงอาหารเสมอไป แต่เราสามารถแบ่งปันความรู้สึกที่ชื่นชอบแบบเดียวกันได้เสมอ



โรงเรียนสอนทำอาหาร Alain Ducasse
64, rue du Ranelagh
75016 ปารีส
ราคาต่อคน: 165?
ข้อมูลและการจอง: 01 44 90 91 00

ข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับ : www.ecolecuisine-alainducasse.com