ส่วนผสม (สำหรับ 4 คน)
1 เม็ดของ ช็อคโกแลต ขนมปิ้ง
ไข่ขาว 4 ฟองและไข่แดง 2 ฟอง
น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
เนยอ่อน 1 ช้อนโต๊ะ
1 ส้ม

สูตรนี้มาจากหนังสือ "ดินเนอร์เล็ก ๆ ของซาเวียร์" Marabout Editions

เตรียม (10 นาที + 1 ชั่วโมงในตู้เย็น)
ละลายใน bain-marie ช็อคโกแลต แตกเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่เนย ขูดผิวส้มหนึ่งในสี่ส่วนออกแล้วผสมกับความร้อน ช็อคโกแลต. ใส่ไข่ขาวในหิมะด้วยน้ำตาล ผสมสีเหลืองกับ ช็อคโกแลตจากนั้นรวมไม้พายกับไม้พายแล้วค่อยๆยกขึ้นจากล่างขึ้นบน เทมูสลงในจานแล้วปล่อยให้เย็นประมาณ 1 ชั่วโมง

บันทึกของซาเวียร์
เราต้องต่อสู้กับความคิดที่ตั้งท่าว่า มูสช็อคโกแลต ซับซ้อนและเสียเวลามาก หลังจากหนึ่งหรือสองครั้งคุณจะรู้ว่าเราได้รับมันอย่างรวดเร็ว ใช้เวลาเพียงไม่กี่ส่วนผสมและ 1 ชั่วโมงของค่าใช้จ่ายก็เพียงพอที่จะใช้ ทำเหมือนฉันสร้างความประทับใจให้แขกของคุณด้วยการเตรียมโฟม 2 อันไว้ที่ ช็อคโกแลต สีดำและสีหนึ่งถึง ช็อคโกแลต ขาว (ดูหน้า 132) ซึ่งคุณจะให้บริการในแว่นตาขนาดเล็กสไตล์ยิงปืน: เอฟเฟกต์จะผิดพลาด