เตรียม
น้ำสลัดเบซิล:
ใส่มัสตาร์ดในภาชนะแล้วเกลือและพริกไทย ผัดให้ทั่วขณะที่ค่อยๆเติมน้ำมันมะกอกลงไป เพิ่มมะนาวอย่างรวดเร็ว สับใบโหระพาและผสมในการเตรียม
ใจเย็น ๆ
ไม้กายสิทธิ์:
ตัดเหลี่ยมครึ่งตามยาว ใส่น้ำมันมะกอก
การตกแต่งและการฝึกอบรม:
วางชิ้นแฮมดิบ เตรียมสลัดมะเขือเทศสดสักสองสามชิ้นและมะเขือเทศกึ่งแห้ง ด้านบนด้วยน้ำสลัด เพิ่มComté
ใส่ 2ส่วนหนึ่งของไม้เหนือมัน