Crispy Mille-feuille กับ Grapefruit จากฟลอริดา
เตรียม: 20 นาที + หนึ่งคืนของการแช่แข็ง
เวลาทำอาหาร: 5 นาที
การแต่งกาย: 5 นาที
ส่วนผสมสำหรับ 4 คน:
2 เกรป จากฟลอริดา
อิฐ 8 แผ่น
เนย 20 กรัม
น้ำตาลไอซิ่ง 150 กรัม (สำรอง 1 ซีซีสำหรับทำอาหารและ 1 ซีซีสำหรับน้ำสลัด)
มาสคาโปน 250 กรัม
3 ไข่
ครีมเหลว 20 cl
วัสดุ: แปรง, เครื่องผสมไฟฟ้า, พาว, ไม้พาย, เครื่องตัดคุกกี้กลม (Ø 8 ซม.), ชามสลัดสองใบ, ถุงใส่ท่อ
แบ่งไข่ออกเป็นชามสลัดโดยแยกไข่ขาวกับไข่แดง
ใช้เครื่องผสมไฟฟ้าไข่ขาวและน้ำตาลให้เป็นฟอง จากนั้นคนให้เข้ากันใส่ mascarpone ด้วยไม้พาย
ใช้สวิสตีครีมเหลวลงในครีมแล้วค่อย ๆ เติมลงในส่วนผสมก่อนหน้า สำรองที่เตรียมไว้ในตู้เย็น
ใส่เกลือเล็กน้อยลงไปในไข่ขาวแล้วใส่หิมะให้แน่น
ผัดไข่ขาวด้วยวิปครีมและผสมกับมาสคาโปน จากนั้นวางการเตรียมในตู้เย็นค้างคืน
ในวันถัดไปละลายเนย ตัดแผ่นขนม 16 วงกลมด้วยเครื่องตัดคุกกี้และเนยด้วยแปรง วางอิฐแต่ละแผ่นลงบนแผ่นอบก่อนหน้านี้ปกคลุมด้วยกระดาษ parchment
นำเข้าอบประมาณสองนาทีที่ 200 ° C จากนั้นโรยด้วยน้ำตาลไอซิ่งและอบอีกครั้งหนึ่งนาที
ปอกเปลือก เกรป ใช้ชีวิตและใช้ซูพรีม (แบ่งส่วนโดยไม่มีผิวหนัง) สำรองไว้ด้วยน้ำผลไม้
เมื่อทำการฝึกอบรมให้ใส่ถุงขนมด้วยการเตรียม mascarpone ในแต่ละแผ่นให้วางอิฐสองแผ่นจากนั้นปิดด้วยการเตรียมมาสคาโปนและกำจัดสี่สูงสุด เกรป (2x4)
ทำซ้ำกระบวนการและเสร็จสิ้นการติดตั้ง mille-feuilles ด้วยสุดยอด ส้มโอ.
โรยหน้าด้วยน้ำตาลไอซิ่งและให้บริการทันที
