ส่วนผสม (สำหรับ 12 ถึง 15 คน)
280 กรัม ช็อคโกแลต แคริบเบียนหรือ Guanaja de Valrhona
น้ำตาล 280 กรัม
เนย 250 กรัม
ไข่แดง 9 ฟอง
5 ขาว
โกโก้ขม

การจัดเตรียม
ละลายใน bain-marie ช็อคโกแลตเพิ่มเนยที่อ่อนนุ่มออกจากไฟ

ผสมเป็นเวลา 5 นาทีกับน้ำตาลและไข่แดง เพิ่มส่วนผสมเนยช็อคโกแลต และผสมอีก 3 นาที ส่วนผสมต้องมีขนาดกะทัดรัด

เพิ่มผ้าขาวในหิมะที่มั่นคง

นำเข้าอบประมาณครึ่งชั่วโมงเป็นเวลา 1 ชั่วโมงที่ 170 ° C ใน 1 วงกลมหรือในเบเกอรี่อบและทาเนย

ปล่อยให้เย็นแล้วคลุมด้วยส่วนที่เหลือของส่วนผสมที่จะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง

โรยด้วยโกโก้ขมและตกแต่งตามอารมณ์ของช่วงเวลา!