ตั้งแต่วันที่ 12 ถึงวันที่ 25 มีนาคม Picard จะมุ่งเน้นไปที่อาหารอิตาเลียนจานพิเศษโดยนำเสนอการเตรียมรสเค็มและหวานที่ดีที่สุดในอิตาลี พิซซ่า antipasto ไอศกรีมทุกอย่างดำเนินไปโดยไม่ลืมชัดว่ามีชื่อเสียง พาสต้าเหล่านี้ พาสต้า ไวน์อิตาลีที่ให้ความพึงพอใจแก่นักชิมรุ่นเก่าและรุ่นใหม่ อาหารอิตาเลียนเป็นหนึ่งในอาหารโปรดของชาวฝรั่งเศสและไม่ต้องสงสัยเลยว่า พาสต้า อยู่ในตำแหน่งโพลในการจัดอันดับของอาหารอิตาเลียน ดังนั้นเราจึงไม่จำเป็นต้องเพิ่มเติมสต็อกของสิ่งเหล่านี้ พาสต้า อิตาเลียนรูปแบบที่บางครั้งยากที่จะเชื่อมโยงกับชื่อ ... ขอปะยางรถ! พาสต้า ครอบครัวอิตาเลียนแบ่งออกเป็นสามครอบครัว เราแยกแยะระหว่าง พาสต้า หลาย พาสต้า สั้นหรือยัด

พาสต้ายาว: สปาเก็ตตี้, แท็กเลียต ฯลฯ
ในบรรดา พาสต้า ที่รู้จักกันมานานมีความชัดเจน บะหมี่ หรือ อาหารอิตาลีเส้นยาว. ที่แรกก็คือ พาสต้า ในริบบิ้นที่มีชื่อมาจากอิตาลี Tagliare (ตัด) เราได้รับ บะหมี่ โดยการตัดใบยาวบาง ๆ พาสต้า. นักชิมและผู้เชี่ยวชาญอื่น ๆ ใน บะหมี่ คุณยินดีที่จะบอกว่าความหนาของมันต้องอยู่ระหว่าง 6 ถึง 8 มม. เพื่อให้สมบูรณ์แบบที่สุด บะหมี่ ส่วนใหญ่มักเป็น bolognese หรือ creamed กับปลาแซลมอนเบคอนหรือผักเช่นผักโขมเป็นต้น

Tagliatelle

อาหารอิตาลีเส้นยาว เป็นส่วนหนึ่งของ พาสต้า อิตาเลียนที่โด่งดังที่สุด เห็นได้ชัดว่าเรามีชื่อเสียง อาหารอิตาลีเส้นยาว ใน Bolognese แต่ในอิตาลี อาหารอิตาลีเส้นยาว ส่วนใหญ่จะจัดทำขึ้นตามสูตรดั้งเดิมหลายอย่างเช่นซอสมะเขือเทศและโรยด้วยพาเมซานหรือ grana padrano ชีสอิตาเลียนทั่วไป

อาหารอิตาลีเส้นยาว

ความยาวเทียบเท่ากับของ อาหารอิตาลีเส้นยาวภาษาศาสตร์นั้นราบเรียบ พวกเขามักจะปรุงในซอสหรือพร้อมกับเครื่องปรุงรสหรือเพสโต้ Capellini ดีกว่า อาหารอิตาลีเส้นยาวพวกเขามักเรียกผมของนางฟ้า; ในขณะที่ reginette (หรือ mafaldine) มีรูปร่างของริบบิ้นที่มีขอบหยัก
 
พาสต้าสั้น
พาสต้า สั้นเป็นจำนวนมาก แต่ที่รู้จักกันดีที่สุดจากประเพณีการทำอาหารอิตาเลียนคือ pinna, rigatoni, fusilli, มักกะโรนี, ฟาร์ฟาลและคอนจิ Penne และมักกะโรนีน่าจะเป็น พาสต้า สั้น ๆ ที่เรารู้จักมากที่สุดในฝรั่งเศส

ปากกาขนนก

ในรูปแบบของหลอด pinnae มีลายและเอียงในขณะที่มักกะโรนีงอ ส่วนใหญ่เราลองชิมเพนเน่ในซอสซึ่งมีพื้นฐานจากมะเขือเทศ (ซอสอะราบิยาทา), เห็ด (ซอสโบสซาโยลา) หรือหัวหอมและ lardons (ซอสอะมาตริเชียน่า) มักกะโรนีเป็น พาสต้า ที่ชื่นชอบที่จะทำให้ Gourmet gratins: ปรุงมักกะโรนี อัลเดนเต้แพร่กระจายในจานเพิ่มbéchamelเล็กน้อยและโรยด้วยชีสขูด สิ่งที่เหลืออยู่ก็คือการย่างในเตาอบแล้วสนุก

Rigatoni

ใกล้กับ pinnae rigatoni มีรูปแบบเดียวกันกับขอบตรงและปรุงตามการเตรียมเดียวกัน รูปทรงเกลียวของฟิลิลลีทำให้เป็นหนึ่งในที่สุด พาสต้า ที่มีชื่อเสียงที่สุดในโลกและเป็นที่นิยมมากที่สุดรวมถึงอิตาลี พวกเขาจะกินในซอสด้วยครีมหรือในสัตว์ปีกอย่างง่าย ๆ หยดน้ำเนื้อหรือน้ำซุปเนื้อตัวอย่าง

Conchi

farfalle และ conchi เป็นส่วนหนึ่งของ พาสต้า สั้นซึ่งมีรูปร่างที่เป็นต้นฉบับมาก Farfalle (ผีเสื้อ ในภาษาอิตาลี) มีรูปผีเสื้อปม เราสามารถปรุงอาหารพวกเขาชอบมากที่สุด พาสต้าในซอส แต่ยังมาพร้อมกับชิ้นส่วนของไก่หอยเชลล์หรือผัก มาจากภาษาอิตาลี Conchiเหล่านี้ พาสต้า ถูกตั้งชื่อ aptly ซึ่งหมายถึง "shells" ใกล้กับหอยสังข์นั้น พาสต้า ผู้ปรุงอาหารด้วยซอสทุกชนิดชอบมากที่สุด พาสต้า อิตาลี
 
พาสต้ายัดไส้
พาสต้า ยัดไส้เป็นสูตรอาหารอิตาเลียนทั่วไป เวลาส่วนใหญ่ราวีโอลี่เป็นรูปสี่เหลี่ยมและยัดไส้ด้วยเนื้อสัตว์ผักหรือชีสบรรจุ ในบรรดาสายพันธุ์นั้นมีราวีโอลี่หรือ ราวีโอลี่. ทั้งหมดนี้ พาสต้า สามารถยัดไส้ในซอสมะเขือเทศหรืออบด้วยชีสขูดหรือแม้แต่มอสซาเรลล่าหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ

Tortellini

Tortellini เป็นอีกรูปแบบหนึ่ง พาสต้า ยัดไส้ที่เรากินเข้าไป พาสต้า สดและโรยหน้าด้วยเนื้อสัตว์หรือชีส พวกเขาจะกินในกระทะกับเนยหรือมาสคาโปนพาเมซานหรือชีสขูด

ลาซานญ่า

ลาซานญ่า เป็น พาสต้า ในรูปแบบของใบไม้ที่จะกระจายออกไปและถือเป็นอาหารจานประกอบด้วยชั้นต่อเนื่องของ พาสต้าชีส (พาเมซาน, ริคอตต้าหรือมอสซาเรลล่าบ่อยที่สุด) และซอสที่ทำจากเนื้อมะเขือเทศและเบชาเมล ในทำนองเดียวกัน cannelloni คือ พาสต้า ในหลอดขนาด 6-10 ซม. และเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 3 ซม. ซึ่งสามารถยัดไส้ได้หลายรูปแบบด้วยเนื้อวัวริคอตต้าหรือผัก ...