ของหวานที่สมบูรณ์แบบ: สตรอเบอร์รี่
ส่วนผสม:
สำหรับ 6-8 คน
1 กิโลกรัมของ สตรอเบอร์รี่
น้ำตาลน้ำแข็ง
Genoese
150 กรัมแป้ง
150 กรัมน้ำตาล
4 ไข่
ach ซองยีสต์
ครีม
ไข่ขาว 3 ฟอง
น้ำตาลทราย 150 กรัม
เนยครีม 180 กรัม
2 ช้อน ซุปเคอร์ช
น้ำเชื่อม
น้ำตาลทราย 100 กรัม
น้ำ 20 cl
เคิร์ช 4 ช้อนโต๊ะ
การจัดเตรียม
เปิดเตาอบ (ตัวควบคุมอุณหภูมิ 6/180 ° C) ล้างและขูด สตรอเบอร์รี่ ก่อนตัดให้ยาวครึ่งหนึ่ง สำรองไว้สำหรับการตกแต่ง
ตีด้วยไข่ขาวตีให้เข้ากันใส่น้ำตาลไข่แดงแป้งและยีสต์ ระวังอย่าตียาวเกินไปเพื่อไม่ให้ผ้าขาวร่วง เทลงในพิมพ์เนย (ยกเว้นว่าเป็นซิลิโคน) นำเข้าอบประมาณ 15-20 นาที ปล่อยให้เค้กฟองน้ำอุ่นขึ้นก่อนที่จะทำการถอดบนตะแกรงและปล่อยให้เย็นก่อนที่จะหั่น
ครีม: ใส่ไข่ขาวในชามสลัดด้วยน้ำตาลและเกลือเล็กน้อย วาง Terrine บนกระทะน้ำร้อนแล้วตีให้ได้มูสที่มันวาวและแน่น เมอแรงค์นี้เย็นลง ตีเนยครีมเพิ่ม Kirsch และค่อยๆเพิ่มเมอแรงค์
น้ำเชื่อม: ใส่น้ำตาลและน้ำลงในหม้อนำไปตั้งไฟเคี่ยวเป็นเวลา 3 นาทีปล่อยให้เย็นและรวม Kirsch
ด้วยมีดที่คมชัดเอาเปลือกของเค้กฟองน้ำและตัดเค้กฟองน้ำเป็น 3 แผ่นปกติ จัดแผ่นดิสก์ที่อยู่ใต้จานชุบน้ำด้วยแปรง เกลี่ยครีมให้ทั่ว 1.5 ซม. แล้ววางครึ่งบนของใบมีดหั่นด้านนอกเริ่มจากขอบ ถาม 2TH บนดิสก์ สตรอเบอร์รี่และทำซ้ำการทำงานก่อนหน้า วางแผ่นฟองน้ำเค้กแผ่นสุดท้ายแล้วจุ่มด้วยน้ำเชื่อม ทำให้ขอบของภาพนั้นดูสวยงาม
ตกแต่ง เค้ก กับ สตรอเบอร์รี่ ก่อนที่จะวางลงในตู้เย็นอย่างน้อย 4 ชั่วโมง ก่อนเสิร์ฟ 30 นาทีนำออกมาแล้วคลุกกับน้ำตาลไอซิ่ง ...
ข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับ www.lesucre.com
