4 เคล็ดลับในการสร้าง rillettes ที่สมบูรณ์แบบ
1) เลือกเนื้อของคุณสำหรับ rillettes แบบดั้งเดิม
เลือกท้องหมูของคุณ (สดกว่า) ซึ่งคุณจะต้องใช้มือหรือเครื่องบดหลังจากเอากระดูกอ่อนและเปลือก สูตรดั้งเดิมรวมถึงการเพิ่มเกลือพริกไทยและน้ำมันหมูเท่านั้น มันขึ้นอยู่กับคุณว่าคุณจะชอบมันหรืออ้วนกว่านี้!
2) ปรุงอาหารอย่างสม่ำเสมอ
ไม่มีการปรุงอาหารอย่างรวดเร็วสำหรับคุณ rillettes ! ในทางตรงกันข้ามใช้เวลาของคุณและปรุงส่วนผสมของคุณเป็นเวลาสองชั่วโมงผ่านความร้อนต่ำมาก ให้ความสนใจกับ เนื้อ มันจะต้องไม่เป็นสี
3) ความสุขที่แตกต่างกันไป
หมูใช่ แต่ rillettes มาพร้อมกับจำนวนมาก เนื้อ และ ปลา : เป็ด, กระต่าย, ห่าน, ไก่, ปลาทู, ปลาทูน่า, ปลาแซลมอน (ใช้ครีมสดมากกว่าไขมัน) และแม้กระทั่งหอยเชลล์ ด้วยการปรับปริมาณไขมันที่เพิ่มเข้ามาคุณจะสามารถแตกได้บ่อยขึ้นอาหารจานหลัก หรือกับสลัดที่ดี
4) เล่นบนคอร์ด
หากสูตรดั้งเดิมประกอบด้วยพริกไทยและเกลือไม่มีอะไรป้องกันไม่ให้คุณลองชุดอร่อย ๆ : ปลาแมคเคอเรลและทาร์รากอนเห็นด้วยกันเป็นอย่างดีเช่นเดียวกับแซลมอนและผักชีฝรั่งมะนาวหวานและขิงกระต่ายและองุ่น ... ใครบอกว่าควรจะเสิร์ฟเครื่องปรุงรสควบคู่ไปด้วย rillettes ? เพิ่มเติมมักจะทำหลังจากการปรุงอาหาร เนื้อ หรือ ปลา กับไขมัน
