3 เคล็ดลับสำหรับการปรุงอาหารให้ดีด้วยไวน์
น้ำซุป
ในกระทะด้วยไฟอ่อน ๆ ละลายเนย 50 กรัมแล้วค่อยใส่แป้งอีก 50 กรัม คนให้ได้สีน้ำตาลปนแดงที่คุณทิ้งไว้ผมบลอนด์เล็กน้อย (ให้แน่ใจว่าได้กวนอย่างต่อเนื่องเพื่อให้แป้งไม่ได้สีน้ำตาลซึ่งจะทำให้รสชาติฉุน) เปียกด้วย 50cl ของ ไวน์ สีแดงโดยการเทมันค่อยๆกวนอย่างต่อเนื่องให้มันเดือดแล้วflambé เพิ่มน้ำซุปเนื้อเกลือและเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาที พริกไทยและเสิร์ฟร้อนมาก
ไวน์ที่หมักแล้ว
ความร้อน 75cl จาก ไวน์ และดาวโป๊ยกั๊กในกระทะโดยไม่ต้องเดือด เพิ่มน้ำตาล 125 กรัม, อบเชย 2 แท่ง, 3 กลีบ, พริกไทยดำและผิวส้ม ทิ้งไว้บนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 20 นาที กรองด้วยกระชอนและให้บริการร้อน!
เรื่องของเนื้อ
คุณสามารถฝนตกปรอยๆsautéed andouillettes ที่ ไวน์ ขาวเท ไวน์ สีแดงบนเนื้อสันนอกของเนื้อวัวก่อนปล่อยให้น้ำลดหรือหมักdenervé foie gras ในส่วนผสมของคอนยัคเชอร์รี่, พอร์ต, โซเทอร์เนส คลาสสิกใหญ่คือไก่ตัวผู้ ไวน์ ซึ่งประกอบไปด้วยไก่หมักในน้ำหมักที่ ไวน์ สีแดง, โหระพา, ใบกระวาน, กระเทียม, ผักชีฝรั่ง, หัวหอมและแครอท เสิร์ฟพร้อมซอส au ไวน์ สีแดงกับเบคอนและเห็ดผสมกับน้ำดอง
